مواد لازم
تارت باقلوا
۱۰
مواد اصلی
آرد
۱۳۰ گرم
کره
هم دمای محیط
۶۰ گرم
پودر قند
۴۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
۱ قاشق چای خوری
آب
خنک
۲ قاشق چای خوری
مواد رویه :
خمیر فیلو
۷ عدد
کره
ذوب شده
۴۰ گرم
پودر گردو
یا پسته
۸ قاشق غذا خوری
مواد شربت :
آب
۲ پیمانه
شکر
۲ پیمانه
گلاب
۱/۴ پیمانه
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
لیمو ترش
۱ حلقه
آب لیمو
۱ قاشق چای خوری
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
تارت باقلوا
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۷۵
دقیقه
۱
زرده رو با پودر قند خوب بزنید تا کمی روشن بشه وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید حالا آب یخ رو کم کم اضافه کنید و کمی ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیارید حالا خمیر رو داخل کیسه فریزر قرار بدید و توی یخچال یک‌ساعت بهش استراحت بدید
۲
تو این فاصله شهد رو آماده کنید آب ، شکر آب لیمو و حلقه لیمو رو بزارید روی حرارت متوسط وقتی جوش اومد و شکر حل شد بهش گلاب ، زعفران و هل رو اضافه کنید و خاموش کنید بزارید کنار تا خنک بشه
۳
بعد از یک‌ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دوتا کاغذ روغنی بزارید و آروم و با حوصله بازش کنید و اون رو توی قالب بزارید و اضافه هاش رو ببرید و لبه هاش و صاف کنید اگه یه جاهایی خالی موند با اضافه خمیر پرش کنید حالا کل سطحش و با چنگال سوراخ کنید و بزارید توفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه
۴
بعد از پخت تارت اجازه بدید خنک بشه و به آرومی از تو قالب خارج کنید و حالا برای درست کردن رویه ۱ لایه خمیر فیلو رو باز کنید روش و با کره ذوب شده چرب کنید کمی پودر گردو بریزید و از قسمت کم عرض شروع کنید بهش چین بدید بعد به صورت مارپیچ تا کنید و تو قالب بزارید اینکار رو تکرار کنید تا قالب پر بشه قالب رو تو فر بزارید تا رویه خمیر کمی طلایی بشه
۵
حالا تارت رو زیر دستتون بزارید و آروم خمیر های پخته شده باقلوا که از فر خارج کردید و کمی خنک شده با احتیاط بزارید روی تارت و بعد روش از شهد آماده شده بریزید و نوش جان کنید
سایر نکات
تارت باقلوا
روی خمیر فیلو خیلی گردو نریزید که تا زدنش سخت میشه حتما از قالب کفه متحرک استفاده کنید
عکس و تصاویر ارسالی از تارت باقلوا
نظرات طرز تهیه
تارت باقلوا
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
باقلوا شعریه
باقلوا بازاری
تارت (تارتلت)
کیک باقلوا
دسر فرانسوی
دسر زعفرانی (پاناکوتای زعفرانی)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
